蜜三刀色泽金黄发亮,松软甜糯,具有补脾、缓急止痛、润肺止咳的功效。材料:发酵面2500克;干面粉、饴糖各750克;食碱5O克;植物油1500克(约耗900克);另备饴糖2500克蘸蜜用;步骤方法:1.将酵面发成老酵面,即为苍肥,加食碱揉匀略饧;2.干面粉750克加饴糖750克和成饴糖面;3.把对好碱的发面团一分为二,用擀面杖擀成面片,4.将饴糖面也擀成同样大小的面片,做里子面用;5.两块发面片夹一层饴糖面片成三层,厚约2.5 厘米,用刀切成小块,四角对齐折好,顺切三刀连刀;6.锅内加油烧至六成热,下入生坯;7.炸熟捞出,迅速下入蜜锅中过蜜,再捞起晾凉即可食用。注意事项:面团要揉至光滑为宜,油炸时油温不宜太高。
通过更换对应产品道具切出不同种类的面坯,有自动撒面粉功能,及刀具防沾刀设施,成型效率高。调速电机,速度可调。
机器工作时,严禁将手伸入桶内; 在进行清理拆卸前,首先断开电源,使机器停止运转;
酥三刀俗称“果子”具有浆亮不粘,味道香甜酥脆,芝麻香味浓厚的特色。是一款深受大家喜爱的特色糕点
把皮料和酥料的材料分别混合(皮料的芝麻先不放)分别揉成两个面团静置半小时左右
醒面的时候制作糖浆。将100g麦芽糖浆+适量水(大概100克水根据情况适量添加别太绸了)+砂糖用小火煮制细小的泡沫关火即可
分别把静置好的面皮擀成大小一样的皮!在酥皮上面刷一点水把皮料铺上去再上面洒上芝麻在继续擀到8mm厚就行了
把擀好的皮切成小块!大概在3cm~5cm之间就可以了!然后用到在上面划开2条口子。准备工作完成了!可以热油准备下锅炸
下锅炸!炸到两面变色变成深捞出控油
将炸好的面放到糖浆里全部浸透,拿出来放置2小时左右让糖浆吃透在面里!就可以了